经营技巧

一些实用老板都不愿意说出的餐饮经营技巧!

发布时间:2020-07-25
来源:厚粮餐饮加盟网

一、食品和饮料的种类要贵精不贵多
 
餐饮业、菜味、风味等远比种类丰富与否更重要。丰富的菜肴可以使消费者有更广泛的选择,但也会增加原材料的消耗,不能及时销售,成本、浪费等都相当大。
 
餐饮经营技巧
 
二、妥善清理蔬菜库存
 
如果有存货,如果不及时处理,就会变质,影响味觉,甚至危害消费者的健康。选择打盘子,或者免费赠送食物等形式,不仅会浪费材料,而且还会提高顾客的粘性。菜肴也是"收买人"的好方法。
 
三、高更替率
 
只有高周转率才能提高经营者的经营效率。顾客吃、坐、聊,不能把别人赶走,但不能不停地加茶水打断人们说话的节奏,顾客就会尴尬地坐下来。当人少的时候,与顾客聊天,引导他们提供建议,吸引更多的顾客。
 
四、核对客户来源数据
 
为客户的信息、味觉、饮食习惯等做一个简单的记录,下次,可以根据要求准确地服务,或加减小菜或咸味,会在顾客心中树立良好的印象,这对提高顾客的粘性更为关键。
 
五、小小的恩典和小小的利益,得到了人民的心。
 
在节假日期间,或不时给一些优惠券等,可以更好地留住"价格敏感"的顾客,对于提高营业额,提高效率,有着非常重要的积极意义。小恩典和小回扣,不会让经营者损失很多,而是可以回报几倍甚至几十倍的收益。
 
六.妥善处理投诉
 
如果生意好的话,必然会出现慢服务等情况,而顾客不耐烦会有很多抱怨。给顾客一些免费的餐前小吃、茶等,可以有效地解决顾客因为吃得慢等问题而产生的不满情绪。
 
7.餐后服务非常有效
 
饭后,给客人一些招牌菜,一些优惠券或洗车券,可以培养顾客对品牌的忠诚度。餐后服务的好坏对消费者的影响更大。良好的餐后服务更有利于培养忠诚的顾客。
 
八、质量好,价格低,大家都喜欢。
 
虽然消费者在经济上越来越有能力承受价格,但好商品和便宜商品是每个人的最爱。价格越高,被屠杀的顾客越多,就越没有生意可做。在一定的利润范围内,为了顾客的利益,可以适当降低菜肴的价格,建立长期的客户关系也有很大的好处。
 
 
 

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