经营技巧

餐饮经营小技巧

发布时间:2020-07-25
来源:厚粮餐饮加盟网

1.盘子收集得很快,桌子很快就翻过来了
 
当顾客吃完饭后,他可以主动更换盘子,清理垃圾,取出餐具,装满茶。当顾客看到有人在外面排队时,心理会理解你的意图,并会有意识地离开。然而,响应应用的所有者认为,当库存客户是女孩时,我们应该减少回收盘。当顾客看不见盘子时,他们就不能用视觉信息来提醒自己吃了多少东西。桌上满是盘子的视觉信息会告诉消费者:"我吃了很多东西。"别再吃了。你应该站起来在商场里散散步。
 
餐饮经营技巧
 
2.不应让顾客吃得太多
 
当你饿的时候,你觉得这道菜很好吃。如果你满分八分,你仍然会觉得很好,但如果你吃饱了,你会觉得这道菜是一般的,也许下次你不会再来了,这会适得其反。由于快餐米饭一般都可以随便吃饱,所以当我们去稍微好一点的餐厅时,米饭是收费的,而且食物的重量相对较小。其实大家都知道,每个人都会吃两碗米,这不会增加成本,但老板为什么要收费,只是不想让你吃太多。我不认为他们餐厅里的食物好吃。
 
3.利用数字压低价格
 
菜单的价格不应该固定。最好是0.99或0.98,比如19.99或19.98。虽然19.9和20之间的差额只有10美分,但给客人的感觉是20等于10,这是一个数量级的差别。这是一种非常经典的定价策略。
 
四.多种频率和小幅度的价格上涨
 
有一家这样的餐厅,一个特制的干锅是19.9元,很多顾客吃得很好吃,而且很有成本效益,但是几天后,当顾客去吃的时候,价格就涨到了29.9元。大家都在抱怨。然而,一家商店的米粉卷一次只涨了0.5元,因为涨价并不高,他回家后愿意接受。它已经从每股4元涨到了8元。
 
5.上菜时提供的那道菜的名字
 
现在很多餐厅在上桌时都会漏掉菜名,其实这不是很好,为什么呢?介绍卡片菜,增加价值感,引进新菜有利于推广和改进,说明菜的礼品,增强顾客对餐厅的好感。
 
 
 

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