餐饮营销

餐饮经营常见的几种风险!

发布时间:2020-08-10
来源:厚粮餐饮加盟网

经营机会和经营风险是相互关联、相互依存、在商业环境中共存的孪生姐妹。
 
企业风险是指餐饮企业在赢得一定的经营机会和实现经营目标的过程中可能遭受的损失,经营环境的客观变化是企业风险的根源,而风险威胁的真正原因在于企业自身。
 
餐饮经营
 

有形风险

 
是指经营者凭经营者的直觉和经验,根据现值对损失程度进行评估和判断的风险,有形风险又称为 "硬风险",如资金不足或挤出、原材料价格上涨、盘子降价损失、不受欢迎的盘子、陈旧落后的设备等,这种风险是显而易见的,损失的价值是可以计算出来的。如果加强企业内部的市场研究和操作风险管理,并采取相应的措施,就可以防止或减少这种有形风险的损失。
 

无形风险

 
这意味着操作人员很难凭直觉和经验来判断,根据现值来评估损失的风险也不容易。"无形风险又称" 软风险 "。如企业形象下降造成的服务质量差;食品管理质量低下导致消费者信任危机;虚假或乏味的宣传,引起客户厌恶和叛逆心理;企业内部管理放松、人员松懈、劳动效率低下;企业对风险视而不见等。经营者必须高度重视无形风险,不断提高警惕,头脑清醒。特别是在运作顺利的情况下,我们应该看到商业活动所带来的潜在无形风险。
 

时间风险

 
时间风险是指由于时间的不同而给企业经营带来的风险。时间风险产生的原因有很多,如季节性变化对餐饮消费的影响;产品的市场生命周期;消费者消费时间的变化;企业活动中竞争的时差等。为了防止时间风险,我们必须树立时间观念。
 
我们经常观察和分析时间运动中事物的发展和变化对企业管理的可能影响,尽量消除时间风险对实现业务目标的干扰和破坏,准确把握时机,以确保企业的正常运作。
 
空间风险
 
它是指企业在实现经营目标过程中,由于空间因素的影响而产生的风险,造成空间风险的原因有很多,如企业的地理位置和包围环境;当地市场供求关系的变化;区域历史、传统、习俗、文化差异;人口分布和各地区的资源状况等。
 
 
 

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