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餐饮管理培训范围有哪些?

摘要:(1)餐饮费用控制首先,保持菜单的活力--食品菜单营销和价格管理1.菜单策略执行和应用程序控制2.菜肴欢迎指数和销售指数 3.菜单ME分析和营销策略的实施4.菜单的评价和更正。


从管理的角度来看,餐饮管理培训应侧重于三个模块:
 
(1)餐饮费用控制
 
首先,保持菜单的活力--食品菜单营销和价格管理
 
1.菜单策略执行和应用程序控制
 
2.菜肴欢迎指数和销售指数
 
3.菜单ME分析和营销策略的实施
 
4.菜单的评价和更正
 
5.菜单的定价和策略
 
二、蔬菜质量和原料成本的来源控制.食品原料的采购和供应管理
 
1.如何管理和控制采购和验收
 
2.安全仓库管理,以减少不必要的损失
 
3.现代厨房供应管理方法
 
4.库存能力控制和订货点控制
 
5.经济批量控制
 
三、营销管理、管理堵塞漏洞--餐饮产品的销售和管理控制
 
1.餐饮产品的销售管理
 
2.餐饮产品的营销技巧
 
3.饮食销售帐单管制
 
4.出纳账户管理和控制
 
5.服务员欺诈及其预防
 
四.每一位顾客都是餐饮营销管理公司的现场广告
 
1.掌握餐饮业四个新的营销理念
 
2.如何实施真正意义上的餐饮营销
 
3.掌握客户服务的营销方法
 
4.采用全员营销及其他策略吸引顾客
 
5.充分发挥饭店环境的体验营销功能。
 
五.管理创造效益"削减"不必要的成本-餐饮成本核算和成本控制
 
1.管理者应有的成本意识。
 
2.餐饮的可控成本、可变成本和半可变成本
 
3.食品和饮料原料的加工成本和蔬菜成本
 
4.建立餐饮成本控制系统
 
5.餐饮管理各环节的成本控制

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餐饮管理员工的方法 餐饮管理细节知识

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