餐饮管理培训范围有哪些？
编辑：厚粮餐饮加盟网 时间：2020-08-18 16:42:35 点击：
摘要：(1)餐饮费用控制首先，保持菜单的活力--食品菜单营销和价格管理1.菜单策略执行和应用程序控制2.菜肴欢迎指数和销售指数 3.菜单ME分析和营销策略的实施4.菜单的评价和更正。
从管理的角度来看，餐饮管理培训应侧重于三个模块：
(1)餐饮费用控制
首先，保持菜单的活力--食品菜单营销和价格管理
1.菜单策略执行和应用程序控制
2.菜肴欢迎指数和销售指数
3.菜单ME分析和营销策略的实施
4.菜单的评价和更正
5.菜单的定价和策略
二、蔬菜质量和原料成本的来源控制.食品原料的采购和供应管理
1.如何管理和控制采购和验收
2.安全仓库管理，以减少不必要的损失
3.现代厨房供应管理方法
4.库存能力控制和订货点控制
5.经济批量控制
三、营销管理、管理堵塞漏洞--餐饮产品的销售和管理控制
1.餐饮产品的销售管理
2.餐饮产品的营销技巧
3.饮食销售帐单管制
4.出纳账户管理和控制
5.服务员欺诈及其预防
四.每一位顾客都是餐饮营销管理公司的现场广告
1.掌握餐饮业四个新的营销理念
2.如何实施真正意义上的餐饮营销
3.掌握客户服务的营销方法
4.采用全员营销及其他策略吸引顾客
5.充分发挥饭店环境的体验营销功能。
五.管理创造效益"削减"不必要的成本-餐饮成本核算和成本控制
1.管理者应有的成本意识。
2.餐饮的可控成本、可变成本和半可变成本
3.食品和饮料原料的加工成本和蔬菜成本
4.建立餐饮成本控制系统
5.餐饮管理各环节的成本控制
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