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餐饮加盟

一个优秀服务员点菜时会做的事

摘要:为了实现门店的销量,餐厅不仅要吸引顾客进店,还要提高顾客的单价,这就是所谓的菜品促销。事实上,餐厅的服务员和售货员是一样的。他们把菜卖给来店里的顾客。


为了实现门店的销量,餐厅不仅要吸引顾客进店,还要提高顾客的单价,这就是所谓的菜品促销。事实上,餐厅的服务员和售货员是一样的。他们把菜卖给来店里的顾客,以促进消费。当然,促销是技术工作。过度促销会引起顾客的反感。优秀的服务员有很强的沟通能力。他们点菜时,很容易吸引顾客的青睐。
 
餐饮服务:优秀的服务员点菜时会做什么
 
餐饮美食加盟
 
1.根据客人的心理需求,尽量向客人介绍时令菜、特色菜、名菜和畅销菜。
 
2.客人点太多或重复原材料和口味时,应及时提醒。
 
3.客人点好菜后,要及时换菜,并推荐与菜式相似的菜式。
 
4.客人还没准备好,菜单上要标注(点餐),赶时间的客人要标注(提速),对有特殊要求的客人也要注明,如:不加蒜、不加糖、不吃辛辣、不吃花生油、不吃猪肉等。写下海鲜的方法和重量,询问是否需要确认。
 
6.把表号、表号和名称写清楚。
 
7.各部门的文件应明确分开。
 
8.点菜后对客人重复上述步骤。
 
9.鱼的做法应该说清楚。
 
10.推广菜品(尽量减少酒店的损失)
 
11.用餐时咨询客人。
 
12.如何处理错菜或不上菜:
 
13.回菜、返海鲜的处理方法:
 
14.菜肴搭配方法:
 
15.各种海鲜的食用方法:
 
16.对于多出的菜或错的菜,我们应该互相通知,并尽力把它们推出去。
 
17.注意饮料的促销:饮料利润高。点菜后,别忘了询问客人是否需要饮料,并根据情况适当介绍。
 
18.严禁恶意销售

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