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餐饮管理让人很舒服的4个小妙招

摘要:餐饮管理一定要没有营销,昨天跟你分享了品牌营销的四个难点,大家对它的误解,那么今天我们来谈一些所谓的"愚蠢"但充满智慧的东西,不仅能让顾客得到真正的利益,还能给餐厅带


餐饮管理一定要没有营销,昨天跟你分享了品牌营销的四个难点,大家对它的误解,那么今天我们来谈一些所谓的"愚蠢"但充满智慧的东西,不仅能让顾客得到真正的利益,还能给餐厅带来好处,那些聪明的营销方案到底该怎么办?
 
1.拿出一盘菜,让顾客看着给钱
 
例如,这道菜也是宫保鸡,你可以付一元,也可以付三十元,都是靠就餐者自愿的。东直门附近的一家餐馆发起了"我做菜,你定价"的活动。这种新颖的促销方式吸引了很多好奇的食客。
 
2.如果顾客不提供意见,他将收取额外的3元,并给予意见和奖励3元
 
普通的餐厅经理和厨师,只要他们听到食客们对菜肴的评论,心里总是没有品味的。是顾客对食物太挑剔了吗?还是主人的技术水平太高了?
 
在山东有一家酒店开业当天,在门口挂上了一块牌子,告诉消费者:"任何人来酒店吃饭,都对我们的服务态度、卫生、食品质量感到满意,不能提出意见,再加3元,如果你能给出意见,奖励是3元。"这种方法很奇怪,吸引了很多顾客,每天都有食客。
 
3.逆向思考:确保你不喝醉
 
经营餐馆的人通常希望顾客尽可能多地喝葡萄酒,这样老板才能赚更多的钱。但在德国有一家名为"凯伦"的酒店,但在经营规则中明确表示,不允许顾客喝醉。
 
这家酒店提供的各种优质葡萄酒也经过特别处理,虽然葡萄酒丰富,但酒精含量很低,即使顾客喝酒,也不容易喝醉,因此吸引了大量顾客。
 
很多顾客都很好奇,很乐意回来,回首率也很高。尤其是那些讨厌丈夫喝酒的妻子,也喜欢这家酒店,有的经常陪丈夫吃饭。
 
4.经济不好,但有必要开一家商店
 
几年前,日本经济经历了一场危机,表现出了一场萧条,第一个打击是餐饮和其他服务,许多餐馆已经倒闭。然而,一位广义上叫平松的餐馆老板并不相信邪恶。虽然许多人劝他尽快开始经商,但他还是走自己的路,利用当时经济低迷和低成本开一家餐厅的机会,在东京繁华的地区再开了六家高端法国餐厅。
 
平松自信地说:"无论经济形势有多糟糕,总有富人。"他认为,去普通餐厅消费的人越多,去普通餐厅就餐的人就越多。事实也证明了这一点,尽管从广义上讲,消费者的饮食成本很高,但顾客仍然是满满的,他的高级餐厅每年盈利高达2500万美元。
 
营销不是价格战等唯一的手段,一个好的营销计划不仅可以一起赢,而且赢得很漂亮。

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