自己的餐厅该怎么正确的管理呢？

编辑：厚粮餐饮加盟网时间：2020-08-20 14:21:17 点击：

摘要：开餐厅的任何错误都会影响餐厅的生意。许多餐厅经营者都很困惑，不知道从哪里开始经营。今天，厚粮餐饮加盟网就跟大家谈谈如何管理你的餐厅！

开餐厅的任何错误都会影响餐厅的生意。许多餐厅经营者都很困惑，不知道从哪里开始经营。今天，厚粮餐饮加盟网就跟大家谈谈如何管理你的餐厅！

我把一家餐馆的管理分为两部分，一是成本管理，二是人事管理。成本管理主要是原材料和调味品的采购和控制。人事管理主要是前台服务人员和后厨房工作人员的管理。

首先，让我们谈谈后面厨房员工的管理。一般的餐厅厨师都是一个团队。管理相对简单，主要是通过厨师来管理，大部分团队经过长时间的磨合后，都默默无闻。

餐厅前厅服务人员的管理是关键，前厅服务员流动性大，文化素养相对较低，增加了管理难度。首先，我们要培养自己的主动服务意识，很多餐厅服务员都有这样的情况，即客人不告诉他们不会主动服务，有的餐馆甚至存在聊天和玩手机的情况，有时客人告诉他们听不到。

在前厅侍者这件事上，要发展自己的眼睛，看四种方式，听四面八方的习惯。"做到四项勤奋：眼睛勤奋、手勤、脚勤、口勤。眼睛要注意他们服务的区域，当客人向客人问好时立即站起来，看到需要加茶或采取主动的东西，客人应该离开收拾桌子迎接新客人。手工服务是在服务中使用更礼貌的服务手法，脚频率应该更多地步行检查自己的服务区域，口头服务应该有客人有欢迎的声音，客人的问题有回答的声音，客人离开有答案的声音，口头服务必须有客人有欢迎的声音，客户的问题有回答的声音，客人离开有答案的声音。

餐厅经理在管理中有关键的运用，控制全局，在日常业务中培养服务员的积极服务意识，总是提到服务员。"每天上班前，你都要有一个工作时间表，一个总结会议来指出工作中的问题，协调前厅和后厨房的关系，因为前厅里很多商店在忙的时候，前厅会引起争吵。在一些餐馆里，我发现他们没有雇经理，而是雇了一个薪水很高的服务生。前台经理在那里做服务生，接待员，侍者等等。前台经理应该知道如何安排和指导服务员工作，并主动解决服务员无法解决的问题。

除了日常经营要杜绝浪费，我们在购买调味品、干货和这些包装原料时，要注意其生产周期，不要买卖快过期，在仓库中要先做好原料管理，在生料的日常买卖中必须要有良好的质量控制，不能用它来拒收，以保证产品的质量。生意越好，原料利用率越高，浪费越少，成本就越低。