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自己的餐厅该怎么正确的管理呢?

摘要:开餐厅的任何错误都会影响餐厅的生意。许多餐厅经营者都很困惑,不知道从哪里开始经营。今天,厚粮餐饮加盟网就跟大家谈谈如何管理你的餐厅!


开餐厅的任何错误都会影响餐厅的生意。许多餐厅经营者都很困惑,不知道从哪里开始经营。今天,厚粮餐饮加盟网就跟大家谈谈如何管理你的餐厅!
 
我把一家餐馆的管理分为两部分,一是成本管理,二是人事管理。成本管理主要是原材料和调味品的采购和控制。人事管理主要是前台服务人员和后厨房工作人员的管理。
 
首先,让我们谈谈后面厨房员工的管理。一般的餐厅厨师都是一个团队。管理相对简单,主要是通过厨师来管理,大部分团队经过长时间的磨合后,都默默无闻。
 
餐饮管理细节知识
 
餐厅前厅服务人员的管理是关键,前厅服务员流动性大,文化素养相对较低,增加了管理难度。首先,我们要培养自己的主动服务意识,很多餐厅服务员都有这样的情况,即客人不告诉他们不会主动服务,有的餐馆甚至存在聊天和玩手机的情况,有时客人告诉他们听不到。
 
在前厅侍者这件事上,要发展自己的眼睛,看四种方式,听四面八方的习惯。"做到四项勤奋:眼睛勤奋、手勤、脚勤、口勤。眼睛要注意他们服务的区域,当客人向客人问好时立即站起来,看到需要加茶或采取主动的东西,客人应该离开收拾桌子迎接新客人。手工服务是在服务中使用更礼貌的服务手法,脚频率应该更多地步行检查自己的服务区域,口头服务应该有客人有欢迎的声音,客人的问题有回答的声音,客人离开有答案的声音,口头服务必须有客人有欢迎的声音,客户的问题有回答的声音,客人离开有答案的声音。
 
餐厅经理在管理中有关键的运用,控制全局,在日常业务中培养服务员的积极服务意识,总是提到服务员。"每天上班前,你都要有一个工作时间表,一个总结会议来指出工作中的问题,协调前厅和后厨房的关系,因为前厅里很多商店在忙的时候,前厅会引起争吵。在一些餐馆里,我发现他们没有雇经理,而是雇了一个薪水很高的服务生。前台经理在那里做服务生,接待员,侍者等等。前台经理应该知道如何安排和指导服务员工作,并主动解决服务员无法解决的问题。
 
除了日常经营要杜绝浪费,我们在购买调味品、干货和这些包装原料时,要注意其生产周期,不要买卖快过期,在仓库中要先做好原料管理,在生料的日常买卖中必须要有良好的质量控制,不能用它来拒收,以保证产品的质量。生意越好,原料利用率越高,浪费越少,成本就越低。

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