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餐厅经营怎么稳定住老顾客?

摘要:常客是餐馆经营收入的基本保证。因此,稳定老客户是餐厅经营的一项非常重要的任务。要点和方法如下:


常客是餐馆经营收入的基本保证。因此,稳定老客户是餐厅经营的一项非常重要的任务。要点和方法如下:

(1)尽力提供便利

为了让顾客对餐馆的服务感到信任,餐馆只需要这样做,而且要为顾客提供更多的便利。只需要仔细研究,有很多方法可以提供方便。例如,当顾客需要使用餐巾纸时,服务员已经把餐巾纸放在顾客手里;送餐;现场服务;代表顾客保存葡萄酒。
 
餐饮推销技巧
 

(2)了解常客的习惯

餐馆的经营者和服务人员不仅要记住常客的身份和姓名,还要仔细观察他们的喜好、习惯和口味,甚至还要记住他们喜欢的坐姿等其他细节,为他们提供具体的服务打下基础。
 

(3)不要随意向顾客表达你的观点

当顾客与餐馆的经营者交流时,主要是为了娱乐,但有时很简单,需要有人倾听。事实上,他不需要别人给他任何意见。一些运营商认为他们对客户非常熟悉,应该随意参与预约,这是不合适的。经营者应该做的是尊重顾客的意愿。
 

(4)客户保全面子

有些顾客喜欢开玩笑,但是餐馆的经营者一定不能随意和顾客开玩笑,更别说在开玩笑的时候让顾客不开心了。一旦他们伤害了顾客的脸,他们就会失去顾客。
 

(5)坚持服务质量和菜品质量

经营者很清楚这一点,他们有时会考虑到餐馆经营中的一些小错误。然而,餐馆不应该把这种理解和理解作为降低质量的原因。因为顾客的原谅是基于他对餐馆质量的充分肯定,他认为质量的保证是对餐馆的尊重。因此,如果餐馆的质量降低,顾客会认为这是对他的不尊重,这迟早会使顾客失去对餐馆的信任。
 

(6)常客优惠

任何一个消费者在消费时都愿意接受利益,而实惠的消费也是大多数消费者所需要的。因此,给老客户好处也叫“搭客”。有两种常见的方式:直接贴现和定期还款。直接折扣是指通过贵宾卡、直接折扣、优惠券和食品礼品给予顾客直接利益。常规奖励是通过消费积分等方式积累顾客在餐厅的消费。并在正常时间或达到一定分数时,给顾客一定份额的免费膳食或礼物。

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