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餐厅服务员必须要知道的推销技巧!

摘要:服务员应该熟悉菜单上的每一道菜、主要原料、配料、烹饪方法和名菜的味道。因此,当餐厅培训服务员时,厨师可以解释菜肴,让服务员品尝。


 

1.熟悉菜肴是营销的前提

 
服务员应该熟悉菜单上的每一道菜、主要原料、配料、烹饪方法和名菜的味道。因此,当餐厅培训服务员时,厨师可以解释菜肴,让服务员品尝。
 
介绍菜肴应该能调动顾客购买的积极性。在介绍客人时,侍者不仅要介绍菜肴的成分,还要强调菜肴的烹饪特色,强调哪些名厨做菜,让客人有品味的欲望。如果菜的名称带来了一些典故和起源,侍者必须把菜肴的典故和起源结合起来,以生动地介绍菜肴,以引起顾客的兴趣。这种推广效果更好。
 
 
餐饮推销技巧
 

2.适时推荐高价菜肴

 
有些人说:"做服务生有什么困难?顾客可以记住他们点的东西,等后排上来,你不这样做吗?
 
我们说的是"记住你想要的"是自动销售。这样,顾客主动点餐,服务是被动地接受点菜,而不是主动地通过介绍、推荐菜肴来影响顾客的选择。这种销售当然容易,服务生对促销的贡献很小。
 
如果你看到顾客不愿意点菜,服务员应该及时介绍和推荐高价菜;如果客人主动要求服务员推荐八道菜,那就更方便了。一般来说,应该推荐高价的菜肴和饮料。
 

3.体谅和关心顾客

 
虽然早前推出了一些促销方法,但如果餐厅只想增加销售额,推荐高价菜肴,那就大错特错了。记住,营销的目标是为顾客提供满意的水晶产品和服务。服务质量的评价标准不在于是否符合服务标准和规范,而在于顾客是否满意。因此,餐厅服务员应该理解、考虑和关心顾客。

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