欢迎进入厚粮餐饮加盟连锁网!

餐饮加盟

餐饮经营的几种模式

摘要:正如大家所说的,经营模式能迅速成就餐饮品牌,那么如何打造餐饮经营模式,有三个条件必须考虑。


正如大家所说的,经营模式能迅速成就餐饮品牌,那么如何打造餐饮经营模式,有三个条件必须考虑。
 
首先,餐厅所在商圈的具体情况:
 
对饭店所在商圈要有针对性地进行分析,对商圈内的客流进行分类,选择企业自己的服务人群。
 
二.同一家商圈的竞争者:
 
顶级餐饮企业在确定经营模式的时候,要注意避免与竞争者正面冲突,以免两败俱伤。而且要找出市场空白,堵住竞争者的嘴,做到“相向而行”,
 
同心同德做大区域市场“蛋糕”,增强这个商圈的综合竞争力。
 
餐饮经营
 
投资者的经济实力及个人偏好:
 
餐饮经营模式合理,并非一成不变。相同的商圈中存在多个选项。由于不同的投资者,由于各自的经济实力和性格特征不同,即使面对相同的市场环境,做出的选择也是不一样的。配餐模式,没有最佳标准,只有最佳选择。
 
目前比较流行的餐饮管理模式主要有以下几种:
 
第一,突出重点法:
按照主要的经营项目,进行包装浓缩。以海鲜为主特色的沿海城市餐厅,辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品,可塑造成“渔夫码头”、“海产品城”或“渔港”等模式,传递相应的信息,方便顾客解读。
 
第二,搭台法(历史和地理):
这种方式在模塑方面很普遍。借助风土人情掌故的力量,重新整合饭店的消费方式和菜肴结构,让客人在饭店消费,体验文化的魅力。比如“湘鄂情”、“满汉全席”的特色酒店模式。
 
第三,器皿绘制法:
根据菜品加工或烹调用的餐具,创新餐饮模式。近几年来风头正劲的“紫砂锅”、“景泰蓝火锅”、“纸烤牛肉”等就属于这种类型。

第四,不同的所有权制度:
这种饮食方式虽然古老,但生命力极强,很多百年老店一直沿袭,不敢越雷池一步。单品种领导,独步天下,群星璀璨,极易赢得顾客的信赖。”烤鸭”、“涮羊肉”、“炸酱面”等,都是这样的例子。

第五种是固定的制法(烹饪方法):
特别强调菜肴的烹饪风格。例如“烤肉店”“麻辣烫”“手擀面”等等,都是以烹饪方式而自豪。

第六,格调植入术:
创造消费氛围为卖点,舒适的环境,昂贵的价格。例如《荷塘月色》、《小城故事》、《一茶一饭》等休闲餐饮模式。

第七,群体分层法:
根据顾客群的消费等级,将顾客分为上、中、下三个等级,并根据每个等级的人数,确定自己的经营方式。高档次替代模式“燕翅”酒楼,中档替代模式“家常菜”,低档次替代模式“大档次”。当然,在每一个等级中,也可以再将其分为上、中、下三级。分割的目的,是为了在确定模式时,精确地定位。

第八,母亲的寄生方式:
饮食业是寄生虫业,主要靠零售,很大程度依赖人群。因此,在人群较为集中的地方,“超市餐饮”、“商场餐饮”、“宾馆外小吃”等,分别寄生于超市、商场和宾馆,同样会获得顾客的认同。

第九,精髓引进法:
当地或本国没有,但外地或国外已十分成熟,在不违反有关法律的情况下,照抄照搬(如果加入了,更能保持原样),效果也很好。
其运作模式的具体实现形式包括产品、服务、环境三个方面。餐厅经理认为,这三种形式的组合构成了整个经营模式。根据你所选的地点或你所定义的模式,在整个市场竞争中,选择经营模式,或选择开店地点。这是餐饮品牌走向成功或失败的主要原因。

声明:

本文由【餐饮经营的几种模式】作者原创,未经允许,禁止抄袭,违者必究!图片如有侵权,请联系删除。

本文标签:

餐饮经营 开饭店

我要加盟(留言后专人第一时间快速对接)

已有 1826 企业通过我们找到了合作项目

餐饮项目推荐

优麦烘焙加盟
优麦烘焙加盟
投资额:0-3万
热度:
我要加盟
顶膳牛排加盟
顶膳牛排加盟
投资额:1-3万
热度:
我要加盟
老虎黑糖茶加盟
老虎黑糖茶加盟
投资额:1-3万
热度:
我要加盟
香港满芬丝袜奶茶加盟
香港满芬丝袜奶茶加盟
投资额:1-3万
热度:
我要加盟
优粮生活快餐加盟
优粮生活快餐加盟
投资额:10-20万
热度:
我要加盟
餐饮营销排行榜
  • 1现碾鲜米机1566
    现碾鲜米机
    投资额:0-10万
    热度:
    查看详情>>
  • 2茶油炒饭加盟1555
    茶油炒饭加盟
    投资额:5-10万
    热度:
    查看详情>>
  • 3水果龙虾加盟1522
    水果龙虾加盟
    投资额:5-10万
    热度:
    查看详情>>
  • 4手撕鸡架加盟1388
    手撕鸡架加盟
    投资额:5-10万
    热度:
    查看详情>>
  • 5小趣茶茶饮加盟200
    小趣茶茶饮加盟
    投资额:2-5万
    热度:
    查看详情>>
  • 6福井日本料理加盟200
    福井日本料理加盟
    投资额:1-5万
    热度:
    查看详情>>
  • 7吉布鲁自助餐加盟200
    吉布鲁自助餐加盟
    投资额:0-8万
    热度:
    查看详情>>
    • 加盟指南
    • 经营技巧
    • 餐饮营销
    首页 |公司简介|法律声明|正在咨询|加盟动态|联系我们 |网站地图